朋友給我一大把自己種的韭菜,還很貼心的一根根清乾淨,由於韭菜長得很細又嫩,朋友花了很多時間清理。恩典牌的韭菜,謝謝!
這韭菜是年前給的,由於即將準備年菜,所以先把韭菜盒子包好,全部冰到冷凍庫裡。想吃幾個,拿幾個,無須退冰即可煎來食用。
韭菜量很多,餅皮麵糰我做了4份,結果麵糰有多出一些,第二天做年菜剛好有多出一些高麗菜+蝦仁的餡料,麵糰又做了這個口味的餡餅10個。食材全部充分用完。真是佩服自己!
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- Mar 03 Fri 2017 09:56
韭菜盒子
- Feb 13 Mon 2017 11:20
菜肉冬粉包子
最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。
我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。
美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住!
真是愛它的鮮甜滋味!
- Jan 19 Thu 2017 10:41
酸辣湯餃【華師父水餃】
常常看到吃水餃搭配酸辣湯,它們是好朋友,好朋友結合在一起就變成了酸辣湯餃!
今天的水餃是米麵皮做的水餃,麵皮Q軟好吃,而且餡料是剝皮辣椒豬肉,與酸辣湯實在太合了。酸酸辣辣的湯加上剝皮辣椒豬肉水餃,果然更加的開胃。冷冷的天裡吃這道酸辣湯餃,暖心又暖胃!
過年圍爐這一道水餃料理,屬於家常味 ,有媽媽的味道。讓回來團聚的家人,有家的感覺!
- Jan 19 Thu 2017 10:31
紅油餃子【華師父水餃】
剛打開,看到的是粒粒飽滿又漂亮的餃子。想想要如何料理它呢!
這幾天天氣氣溫剛好劇降,想起四川口味的紅油炒手,於是做了這道紅油餃子。搭配自製的紅油醬,絕配!
第一次品嚐米麵皮餃子,餃皮薄而Q軟,內餡是打拋肉,料鮮美且多汁、搭配紅油醬料顯得開胃不油膩。在冷冷的天氣裡,吃著辣辣又熱熱的紅油餃子,整個身體暖呼呼,超過癮!
圍爐的時候,一人一個小盤,方便又精緻的元寶不可少,吃巧又吃飽,滿足每一個人的胃!
- Oct 18 Tue 2016 20:49
娘惹糕(自製椰奶)~蝶豆藍花
用新鮮椰肉做的椰奶,非常、非常得濃、醇、香!今天用新鮮的蝶豆藍花和新鮮的椰子,來做這道甜點,娘惹糕。
色澤一樣是那麼得靚,濃度和口感比我先前曾做的娘惹糕要來得更佳。Q軟度最佳,還有一點點非常微小的椰肉粗粒感,非常的棒!太喜歡這樣的感覺!很..........原味。
- Oct 18 Tue 2016 20:45
椰奶七彩粉圓綠豆湯
光看這七彩的粉圓就非常的亮麗美味,加上椰香的椰奶,綠豆、西谷米更是吸睛。整個就是視覺與味覺的享受。
每次做完粉圓可以冰冷凍庫,這樣就可以收集很多種顏色及不同口味的粉圓。
完全天然食材的色澤,好吃、好玩、又有趣!
紅色:紅麴米磨成粉
綠色:香蘭葉
粉紫色:芋頭
藍色:蝶豆藍花
白色:原色麵糰捲蝶豆藍色麵糰
黃色:南瓜
淡黃色:黃色地瓜
- Oct 01 Sat 2016 12:13
筍肉包子(蝶豆藍花麵皮)
我姐姐自己種的筍送給我,除了做油燜筍以外,也拿來做筍肉包子。颱風即將來臨,把食物先準備好,做好防颱準備,以備之需。
這次用了蝶豆藍花來做麵皮,顏色好靚,好搶眼的天然色澤!
也可以用其他食材來做不同顏色的麵皮,一樣好吃唷!
- Aug 12 Fri 2016 08:56
小小兵饅頭
小小兵可愛的模樣,讓人愛不釋手。
這次尋找到很多天然顏料的食材。
黃色:新鮮南瓜蒸熟壓成泥狀的南瓜泥。
藍色:蝶豆藍花泡水打成藍汁。
黑色:黑米磨成黑色粉。
紅色:紅麴米磨成的紅麴粉。
白色:原色麵糰。
- Aug 02 Tue 2016 08:29
鮮奶油饅頭
有時候做了鮮奶油蛋糕,多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。
剩下的鮮奶油可以如何利用呢?做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。
還會拿來做饅頭,用鮮奶油替代油和牛奶,做起來味道奇香無比,不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢!
- Jun 23 Thu 2016 09:01
造型饅頭小小兵、貓熊、夭怪手錶、巧虎..
最近玩有色的麵糰,可玩又好吃!
藍色用蝶豆藍花。黃色用南瓜。紫黑色為桑椹。紫色用紫地瓜。紅色用洛神花+甜菜根,白色為原色糰。
就這樣玩出了多種不同的可愛饅頭!
做造型饅頭要注意時間的調配,過與不及都會造成饅頭的失敗。所以動作要快,確實的把麵糰的空氣擠出壓平。因為我沒有壓麵機,也沒有攪拌麵糰機。所以完全是手作的方式。先收集多種顏色麵糰再製作。
看我如何準備各種不同的麵糰!
- Jun 23 Thu 2016 08:57
桑椹派
這些食材可以做2種口味的派,上一篇是紅酒洋梨派;這一篇是桑椹派。
兩個派都是拿去聚會的時候食用。真材食料,很濃郁又非常到味的桑椹派,連自己吃了都讚不絕口!
- Jun 23 Thu 2016 08:44
小豬饅頭(桑椹口味)
每年3-4月採摘桑椹,做了桑椹原汁之後的渣渣別丟棄,拿來做料理、甜點,保證讓你特愛它!
常看到粉紅豬饅頭,今天我用了桑椹渣來做饅頭,饅頭滋味特別棒!走,跟著我一起享用大自然的美味!
- May 19 Thu 2016 18:37
菜肉包
蒸好的包子,可以放涼冰冷凍,每天早上冷凍取出直接蒸熱就可以了。
老麵的作法不難,我是前一天做饅頭的麵糰留200克下來的。
菜比肉多,吃起來不油膩、清爽可口。手作的包子表面會比較偏黃,不像市面上白泡泡的。屬正常現象。
- May 19 Thu 2016 18:26
娘惹糕-南瓜口味
娘惹糕又來了!這次我用了盛產的南瓜來製作,南瓜的顏色就是那麼得黃澄澄。我連南瓜皮也一起食用。
一層層的色澤,依然亮眼!濃濃的椰奶香味,不甜膩。自家人享用或朋友餐聚都適宜的美味點心!
- May 08 Sun 2016 21:26
Q棉餅~堅果類
前面做了Q棉餅~蔓越莓口味!
現在做一個杏仁粉加南瓜子口味的!
利用碎餅乾、杏仁粉、堅果、棉花糖,食材容易準備,無須再加糖或奶油類。濃郁的杏仁粉與南瓜子味;濃、醇、香,一整個真的好美味,真材實料。
小小朋友一個接一個的愛吃,一直說:還要!
- Feb 29 Mon 2016 14:42
艾草粿(豬籠粄)
艾草粿,這種造型的粿,客家人稱為艾草包或豬籠粄。因為造型像豬籠而稱。
依照客家傳統作法,製作粿粹一起搓揉成麵糰;艾草煮過,擠乾水份去青的方式。
這種作法即使涼了,也是軟Q好吃!
- Feb 17 Wed 2016 14:23
軟嫩嫩的蔥蒜蘿蔔糕
現在蘿蔔正當盛產時期,水份多又脆。 今天拿來做蘿蔔糕,滋味一極棒!
祝大家新年快樂、步步高升、事事順利!年年好彩頭!