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蛋皮肉捲

  很久以來蛋被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。在日常生活中，雞蛋已經變成最常見到也最普遍使用到的食材；無論是點心,做菜料理也少不了它，可以說它的營養價值及食用價值之高。

  我喜歡下廚，做出家人愛吃的料理，自己做菜可以依照家人的喜好，

把食材稍作變化，不只美味也為家人健康把關；把蛋皮捲上一些食材、多點色澤，享受豐富美味的同時，也得到視覺上的美觀。

材料：

雞蛋4顆、豬絞肉6兩(或肉漿、魚漿、花枝漿)、豆薯(刈薯)、海苔片、

黑胡椒粒(或白胡椒粉)。

     

作法：

1‧豬絞肉請肉販絞細的2遍，或向賣魚丸的攤販買肉漿或魚漿、花枝漿。

   絞肉加豆薯切細丁、炒菜調味料、胡椒粒攪打至有黏性成調好的肉漿。

2‧2顆雞蛋製作蛋皮，圓的、方的蛋皮都可以；蛋皮內裡不要太熟乾，這樣

等會兒放海苔片才黏得住。2顆蛋做一個蛋皮，製作兩個，放涼備用。

3‧蛋皮放在第一層，再來鋪海苔片，第3層鋪調好的肉漿，最上層再鋪海苔片。

4‧像捲壽司一樣，全部捲起來，用鋁薄紙包緊。(這些材料可以做2條)

5‧開口向上湯汁不會流出，入電鍋，外鍋一杯水(或蒸鍋)蒸熟。

      鋁薄紙去掉，切一口大小即可。

小叮嚀：我常常一次多做好幾條，蒸好，一部分冰冷凍，想吃再拿出退冰，

        直接切來吃，冰冰涼涼的；不喜歡涼的，可熱過再切來食用。

這個就是豆薯。上回"麥可"有問我什麼是"豆薯"，現在jy也問我。

其實我本來要把相片發表出來的，忘了；還好jy提醒我。

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