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打了麵糰，本來是要做饅頭的，由於天氣太熱，一不小心麵糰就過發；這個時候可別急著把麵糰給丟了。把麵糰冰冷藏，另外再做餡料，把它做成餡餅或是鍋貼，又是另一道美味中式點心。也可以做成披薩餅皮。
就這樣今天的中餐---高麗菜餡餅！
- 預備食材
- 餡料適量
- 麵糰
- 中筋麵粉300公克
- 蔓越莓少許
- 亞麻仁少許
- 南瓜花數朵
- 水150公克
- 溫水30公克
- 酵母粉3公克
- 食用油10 cc
作法
01
30公克溫水加入3公克的酵母粉，約5分鐘。
02
取容器，300公克中筋麵粉放入，碎的蔓越莓(可不加)，碎南瓜花(可不加)，少許亞麻仁(可不加)，10cc的食用油、150公克的冷水，作法1的酵母粉。拌勻成光滑的麵糰。
03
高麗菜洗乾淨瀝乾水，剁細。加1小匙的鹽，均勻灑上並稍微攪拌。用手搓出生鹽水，並把生鹽水擠掉，高麗菜捏乾多餘的水份。加蔥花，備用。
04
一斤豬絞肉加20cc高湯、少鹽、醬油、雞蛋一顆、胡椒粉、少許香油。
05
把肉攪拌至湯汁和蛋入味，而且有黏性。
06
再加入作法3的高麗菜，有拌勻即可。
07
麵糰搓長條，分切成小麵糰；小麵糰略壓，適時可加手粉，桿麵棍桿成外圓薄，內圓厚的圓麵皮。
08
包入餡料，像捏包子一樣。
09
放著備用。
10
熱少油鍋，中小火，餡餅略壓扁，交接摺痕處朝下先煎。
11
成金黃色翻面。
12
兩面都金黃色，加入20-30cc的冷水，上蓋燜至水收乾即可。這個步驟作法，可以使餡餅即使涼了，餅皮還是 Q彈而且軟的，不會硬梆梆。
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