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角椒鑲肉
材料：
1‧豬肉半斤 醬油少許 米酒少許 地瓜粉少許 香油少許
鹽 少許
2‧角椒數根 糖少許
作法：
1‧把1材料攪拌均勻，放入冰箱冷藏一段時間。
2‧角椒去蒂頭去籽籽，把內餡用小湯匙塞入角椒裡，最上層 的外面沾地瓜粉。
3‧鍋熱油熱，改中小火，放入鑲好肉的角椒，略煎加少許米酒，醬油，水，糖
小火慢慢紅燒至水剩2分湯汁即可。
此道料理是從”艾瑪”那裡學的。我現在想起以前我有做過，可是我是用蒸的，
蒸的角椒的澀味比較濃，我家人包括我自己都不想吃，現在用紅燒好吃極了。
角椒比大青椒的澀味淡，沒有剝皮辣椒的辣，用來鑲肉最適合不過了。
花蓮的角椒好像比較大耶，我確定是角椒沒錯，賣菜的也跟我介紹一下。
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