山藥蘋果沙拉
山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需氨基酸、蛋白
質及澱粉，具黏液質、纖維素、維生素A、B2、C及鈣等礦物質，可提供
人體多種必須的營養。
一天一蘋果，醫生遠離我。可想而知，蘋果的好處遠大。蘋果含有大量的
果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。蘋果中的果膠
和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。
山藥蘋果沙拉更是健康新組合，兼具清爽與鮮甜的調和風味。
材料：山藥、蘋果、豆苗、美奶滋
作法：
1‧山藥連皮洗淨，連皮電鍋蒸或瓦斯水煮熟，山藥煮熟去皮切成丁，備用。
2‧蘋果去皮去中間果殼種籽，切丁泡在鹽水裡備用。
3‧豆苗洗淨，瀝乾水份，鋪在盤底。
4‧蘋果丁瀝乾水和山藥丁，放容器內，加少許鹽及適量美奶滋拌勻；
放在豆苗上即可食用。
山藥連皮煮熟，山藥煮熟去皮切成丁，這樣山藥會保持漂亮的顏色，
又比較不會黏黏滑滑，好切。
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