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核桃醬四季豆---人間福報---2011/08/27刊登

  核桃是一種高級綠色食品，它能補氣養血；具有許多益於神經系統生長與發育的營養要素，再腦部吸收過程可彼此互補，被腦部迅速吸收利用，達到有效補充腦部營養的目的。

  四季豆在家常菜裡常出現，清爽鮮脆，拌上濃濃的核桃醬，有多層的口感、挑戰味蕾，有著細細搜尋美味的盎然樂趣。

材料：四季豆。

核桃醬：去殼熟核桃65公克、醬油1大匙、細砂糖或味霖1大匙、清酒或米酒1大匙、高湯或溫開水2大匙、蒜泥1小匙。

作法：

1‧製作核桃醬：在研缽中搗碎核桃，或調理機研磨成粉。

2‧把核桃粉放入碗裡，加醬油、細砂糖或味霖、清酒或米酒、高湯或溫開水、蒜泥，攪拌均勻成核桃醬。

3‧把四季豆用滾水加鹽川燙熟，撈起瀝水，四季豆擺盤裡。

4‧核桃醬汁淋上四季豆後趁熱上桌。(也可留2-4片核桃不搗碎，最後撒上)

人間福報電子報---【美味私房料理】 核桃醬四季豆

很巧的是,這次我到日本也有吃到這道小菜.

日本人通常是直接拌醬拌好才盛盤的.

剛好昨天報紙又刊登出來,正好趕上我要發表的文章.