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炸豆腐丸子---人間福報---2011/12/24刊登
豆腐，本身沒有什麼味道，但是含有高蛋白質；豆腐的營養容易被人體吸收；豆腐富含營養，而且熱量低。
炸豆腐丸子外酥內軟嫩，還有四季豆脆脆的口感；是一道兼具清爽與鮮甜的調和風味。
材料：傳統板豆腐(老豆腐)一份、四季豆8根、麵粉1大匙、雞蛋一顆、
味霖或糖適量、鹽。
作法：
1‧四季豆去兩旁粗纖維，切成細薄片備用。
2‧老豆腐洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面，用手捏碎豆腐加四季豆、麵粉1大匙、雞蛋一顆、味霖或糖適量、鹽攪拌均勻成豆腐糰。
3‧鍋熱油熱，雙手抹少油，取適量豆腐糰於手中略搓圓，輕輕下油鍋，中火炸至浮起，並且表面呈金黃色即可。若不想沾到手，亦可用金屬湯匙舀適量豆腐糰入油鍋炸。
4‧不沾醬吃原味；沾醬則另一風味。
人間福報電子報---【美味私房料理】 炸豆腐丸子
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