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瓜團錦簇
現在絲瓜產量多，又鮮美，種類也多。今天這道菜也適用澎湖絲瓜。餡料多元，可依照家裡現有的蔬菜來變化；例如：香菜、芹菜、香菇、魚板、魚漿…。都是最佳配料。
大火短時間蒸熟，絲瓜依舊保持脆綠，餡料不至老硬；多種配料把這道菜妝扮得繽紛多彩，營養均衡又豐富。
材料：長絲瓜半條、豬絞肉4兩、木耳適量、紅蘿蔔、胡椒粉、雞蛋2顆
作法：
1‧絲瓜用刨刀去皮切成約2-3公分的小段，小湯匙把中心挖空留底，
形成盅狀備用。
2‧雞蛋，蛋白、蛋黃分開；木耳、紅蘿蔔切成末備用。
3‧兩顆蛋黃加一顆蛋白炒熟切碎備用。
4‧豬絞肉加碎熟蛋、一顆蛋白液、木耳、紅蘿蔔、適量鹽、味霖或少糖、
香油、胡椒粉，全部拌勻且有黏性成餡料。
5‧餡料放入絲瓜盅裡，大火蒸7-8分鐘即可。
6‧湯汁倒回鍋煮滾，加少許醬油(醬色用)、香油，倒回盤中。
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