熱騰騰的薑汁撞奶 @ lumame的部落格

這道港式甜點，在冷冷的天氣吃最適合，溫暖家人的心、家人的胃。
大家可以選擇很不一樣的甜點，加了水果更加特別，味道不起衝突。

年菜最後一道再從電鍋裡取出熱騰騰的薑汁撞奶，保證家人喜愛又叫好！

薑適量

鮮奶2碗

細白沙糖2匙

新鮮水果少量

荷蘭芹少許

1薑表面清洗乾淨，表面水份吸乾。用器具磨成薑泥。
2直接用手捏出薑汁即可。
3準備兩個杯子，或是2個碗。每杯各一匙的薑汁，記得薑汁要攪拌一下再用匙舀裝。因為薑汁有沉澱物，而那個沉澱物就是能將鮮奶凝固的物質，所以很重要。
4鮮奶2碗加2匙的細白沙糖，攪拌糖溶。起爐火熱鮮奶，用中小火煮。煮到鍋子邊緣開始有冒泡，且鮮奶有被往中心推的感覺。此時鮮奶的溫度在70-80度之間。熄火，用手抓住鍋把，整個鍋子稍微搖晃，讓整鍋的鮮奶溫度均勻。
5鮮奶要倒入之前，記得薑汁要攪拌一下，因為薑汁有沉澱物，而那個沉澱物就是能將鮮奶凝固的物質，所以很重要。
6熱熱的鮮奶撞進薑汁裡。
7等待放溫凝固成型。
8湯匙放上，不會沉下就是成功的成品。放些新鮮水果和香草植物一起食用。
9若想吃熱熱的，也可以把作法8已凝固的薑汁撞奶放入電鍋，外鍋2匙(量匙)的水蒸，這樣就有熱騰騰的薑汁撞奶。別擔心裡面的型會跑掉，一樣是有凝固的口感！
10連水果一起蒸熱也好好吃
11或是蒸好再放新鮮水果也可以。