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這是一道很常見的火腿蛋炒飯，經過巧妙的稍微變化，變得很繽紛漂亮。不是只是好看，還要好吃。祕訣在於無須用隔夜飯就能做出膨鬆粒粒分明的炒飯；當然原則上也不能用過於濕黏的白飯。用美奶滋代替食用油，好吃不油膩，還帶點甜甜的味道。炒起來的飯能夠膨鬆好吃。 
再加以用漂亮的蝶豆花的藍、薑黃的黃、蛋白的白、紫色高麗菜的紫、荷蘭芹的綠、火腿和紅蘿蔔的紅。天然的食材創造出色彩繽紛的炒飯，增加食慾。驚豔呀！

食材

白飯1 碗
雞蛋3 個
紫色高麗菜少許
火腿適量
美奶滋少許
荷蘭芹或青蔥少許
紅蘿蔔少許
薑黃汁少許
蝶豆花粉 適量適量
胡椒粉少許
鹽少許
 
  • 準備食材，所有疏菜切成小碎丁，火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黃分開。薑黃汁(新鮮薑黃磨細擠出汁來)加入蛋黃液裡拌勻。
    1準備食材，所有疏菜切成小碎丁，火腿也切成小碎丁。蛋白、蛋黃分開。薑黃汁(新鮮薑黃磨細擠出汁來)加入蛋黃液裡拌勻。
  • 白飯趁溫加入美奶滋、蝶豆花粉拌勻。白飯變成藍色飯。
    2白飯趁溫加入美奶滋、蝶豆花粉拌勻。白飯變成藍色飯。
  • 起少油鍋炒蛋黃(薑黃汁事先已經加入蛋黃液裡)，用多雙筷子綁起來，趁蛋未熟之前就開始在鍋裡攪拌，小火拌到熟。蛋白也是同樣作法。
    3起少油鍋炒蛋黃(薑黃汁事先已經加入蛋黃液裡)，用多雙筷子綁起來，趁蛋未熟之前就開始在鍋裡攪拌，小火拌到熟。蛋白也是同樣作法。
  • 蛋黃、蛋白都炒好了，盛盤。
    4蛋黃、蛋白都炒好了，盛盤。
  • 同鍋先炒藍色的飯，加鹽、胡椒粉拌勻。
    5同鍋先炒藍色的飯，加鹽、胡椒粉拌勻。
  • 再加紅蘿蔔、高麗菜、火腿、拌炒，最後荷蘭芹放入拌勻即可。
    6再加紅蘿蔔、高麗菜、火腿、拌炒，最後荷蘭芹放入拌勻即可。

 

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