close

料理259.jpg

繼上一篇製作了炒酸菜，這一篇把炒好的酸菜作成包子，好棒的古早味，就成了我家的早餐囉！ 
果然非常道地的酸菜味，我想起我媽媽來惹！

食材

中筋麵粉400公克
水200公克
酵母粉4公克
油1小匙
鹽1小匙
酸菜餡料適量
  • 20公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。
    120公克的溫水泡酵母粉，泡5分鐘。
  • 除了餡料以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。
    2除了餡料以外，其他食材加在一起，搓揉成麵糰。第一次發酵10分鐘。
  • 麵糰取出桿平。
    3麵糰取出桿平。
  • 捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。
    4捲起成長條狀，分切數個同等小麵糰。
  • 小麵糰桿圓，外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485
    5小麵糰桿圓，外圍桿薄一點。包入酸菜餡料。餡料作法請參考上一篇炒酸菜。https://icook.tw/recipes/196485
  • 包子底部墊不沾烘焙紙。
    6包子底部墊不沾烘焙紙。
  • 整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。
    7整齊排列於蒸籠裡，並保留一些空間。蒸鍋底放約35-40度的溫水(不燙手的程度)。整籠包子放入，蓋上蓋子二度發酵。視天氣的溫度和濕度來決定二次發酵的時間。天熱約20分鐘，天冷也有可能到40分鐘。目測，有膨脹、拿起來比較輕盈就可以蒸了。
  • 中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘開蓋。
    8中小火蒸15分鐘，燜3-5分鐘開蓋。

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄