花式麵包 @ lumame的部落格

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免揉麵糰，愛做什麼造型都可以。
這次做了像朵大花的樣式。
顏色就用蝶豆藍花，還好沒呈現髒髒的樣子，天然的藍色增添浪漫！好美！

高筋麵粉300公克

蝶豆藍花水130公克

速酵母粉3公克

溫水20公克

發酵奶油40公克

細白砂糖50公克

雞蛋1個小

蝶豆藍花粉適量

1蝶豆藍花水：蝶豆藍花加熱水泡出顏色來，放涼。麵糰：高筋麵粉+蝶豆藍花水+速酵母粉(事先20公克溫水泡5分鐘)+發酵奶油(室溫先軟化)+細白砂糖+雞蛋=搓揉成光滑麵糰。麵糰分成4小等份。
2另外乾燥的蝶豆藍花調理器磨成粉狀。
3取一個小麵糰桿平圓，表面抹一層薄的食用油，灑上蝶豆藍花粉；再取一個小麵糰桿一個小麵皮，疊上第一個麵皮繼續重複前動作，直到4個麵糰都疊上。最後的上層不用抹油，不用灑上蝶豆藍花粉。
4分切成16等份，不完全切斷，如圖。用手捏捲造型。
5最後造型如圖。2度發酵20分鐘。
6中間是否蝶豆藍花點綴，隨意。抹上蛋液。
7烤箱170度預熱，170度烤20分鐘。若時間未到，表面怕太焦，可覆蓋一張鋁薄紙。烤好取出放架上等涼。