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副本料理013

對於喜愛日式料理的我，也喜歡穀盛「壽喜燒」，連味霖也是這家廠牌的愛用者。 
這次拿來料理燒肉，有別於一般作法，不用醃漬的方式；而是採用先把肉煮熟，再來做燒烤的動作。這樣就不怕在短時間內完成，又怕肉烤不熟的問題。肉外酥香、內軟嫩，有燒烤的醬香、還保留住肉的原味及肉汁。

食材

    • 豬梅花肉適量
    • (醬汁)穀盛壽喜燒醬2大匙
    • (醬汁)糖1大匙
    • (醬汁)米酒1大匙
    • (醬汁)水2大匙

作法

  • 1

    豬梅花肉滾水洗去血水。另煮一鍋滾水，豬梅花肉放入滾水，改小滾煮5-7分鐘(視肉的厚度和大小塊，斟酌時間)，上蓋熄火至涼。豬梅花肉滾水洗去血水。另煮一鍋滾水，豬梅花肉放入滾水，改小滾煮5-7分鐘(視肉的厚度和大小塊，斟酌時間)，上蓋熄火至涼。

  • 2

    開鍋煮醬汁。穀盛壽喜燒醬不死鹹、不甜膩，燒烤最佳調味醬。開鍋煮醬汁。穀盛壽喜燒醬不死鹹、不甜膩，燒烤最佳調味醬。

  • 3

    醬汁材料放鍋裡煮開。醬汁材料放鍋裡煮開。

  • 4

    豬梅花肉放上中小火煮滾，邊煮邊煨，煮至湯汁變濃稠。豬梅花肉放上中小火煮滾，邊煮邊煨，煮至湯汁變濃稠。

  • 5

    豬梅花肉，作法4的蜜汁加入一半，入已預熱180度烤箱，烤5-7分鐘；豬梅花肉，作法4的蜜汁加入一半，入已預熱180度烤箱，烤5-7分鐘；

  • 6

    再加入剩下的蜜汁，續烤5分鐘上色即可。烤的時間，視肉的厚度和大小塊，斟酌加減。再加入剩下的蜜汁，續烤5分鐘上色即可。烤的時間，視肉的厚度和大小塊，斟酌加減。

  • 7

    取出放涼再切片食用。取出放涼再切片食用。

  • 8

    肉片外圍酥香，裡面肉嫩，原味肉汁保留住。肉片外圍酥香，裡面肉嫩，原味肉汁保留住。

  • 9

    一次雙重享受，美味妙不可言。一次雙重享受，美味妙不可言。

 

 

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