引用carol金瓜海鮮米粉



材料:
南瓜600g,米粉300g,乾香菇5-6,紅蔥頭3,蝦米1小把,
高湯800cc,青蔥少許,豬肉絲,蝦仁,魷魚各適量


高湯做法請參考:中式高湯


醃肉料:米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉少許


調味料:
醬油,,白胡椒粉,米酒,麻油
(
依照各人喜好口味適當添加)

步驟:
1.
乾香菇泡冷水軟化切條,紅蔥頭,青蔥切末,肉絲拌上醃肉料醃20分鐘
2.
南瓜去皮刨成粗絲.魷魚切條,蝦仁去沙腺,淋上一些米酒備用
3.
米粉先泡水浸軟撈起
   (
不要浸太久,以免米粉吸太多水份而無法吸收南瓜的香甜)


4.鍋中放入3大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
5.
依序將醃好的豬肉絲及香菇放入炒熟
6.
再將南瓜絲加入翻炒1-2分鐘
7.
將高湯及調味料加入,蓋上鍋蓋悶煮到南瓜軟
8.
將米粉及海鮮加入翻炒到湯汁收乾
9.
最後灑上一些青蔥花即可




拿捏得剛剛好,濕度Q度是我最喜歡的。


金瓜包裹著米粉好甜。透抽也軟Q,真好吃。


小朋友本來不喜歡吃南瓜的,也吃了2小盤。


老公不喜歡吃南瓜的,也吃了不少。


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