lumame的部落格

又見刺蝟紅豆包子

超可愛的,拿到手裡愛不釋手,欣賞許久……..

老公突然出聲：你在做甚麼？

          Lumame：嚇我一跳,這刺蝟可愛吧？

                老公：快吃了它吧。

          Lumame：嘻…………………

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材料：

中筋麵粉370克  黃豆粉30克  水180克  動物性鮮奶油20克

  酵母粉4克    鹽少許

作法：

1‧酵母粉泡溫水5分鐘備用。

2‧麵粉, 黃豆粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉,水,奶油拌勻並搓揉

成光滑麵糰.。

3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。

如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡，旁邊放一杯熱水，

關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。

4‧麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。

5‧每個小麵糰分別再橄成圓形，外圓稍微薄，中間比較厚。包上紅豆餡料

，並且用剪刀把刺的造型表現出來，加上眼睛(葡萄乾)。

6‧做好的包子一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

7‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

8‧直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。

3分再離鍋慢慢掀蓋。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

紅豆餡料作法:

1‧紅豆泡水一夜，第二天洗淨加少許水〈水不可太多〉，

入電鍋外鍋水2杯。

2‧等2小時外鍋再2杯水續煮。讓它燜軟即可。

3‧起鍋放入煮好的紅豆〈小火〉加糖，邊煮邊攪拌，不可焦掉。

4‧煮至你要的濕度，熄火之後至涼這段其間還會蒸發水份，

所以不要煮得太乾，加上適量的食用油會比較滑潤。

如果份量太多，可以分別包裝冰冷凍，一次拿一包出來退冰使用。

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未蒸之前的模樣。

哥倆好。

活像一對刺蝟情侶,依偎在身邊,我們要組成一個小家庭喔。

倆小無猜

刺蝟窩。

競賽。

刺蝟家族。

刺蝟整隊時間