今年我做了蜂蜜梅酒,QQ梅,梅酒
蜂蜜酒
紫蘇QQ梅
作法:
1‧10斤青梅洗乾淨,放半包鹽用手搓揉梅子,讓梅子都有吃到鹽,並出水.
2‧繼續浸泡一天一夜,用冷水洗個3-4遍,鋪平日曬一天
(如果沒有太陽,洗衣槽先洗乾淨,再把梅子裝在網袋裡脫水,脫7分鐘,
再鋪平風乾至表面確實風乾沒有水份。)
3‧全部的冰糖用了5-6斤,把梅子裝瓶入1/4冰糖上蓋。
4‧第二天把第一次的糖水倒掉不要,放剩下的1/2冰糖,紫蘇,上蓋。
5‧冰糖不易融，約過了5-6天糖融且輕微起泡,糖水充分倒出,放鍋內煮開,並加上最後的1/2
冰糖,煮至滾並且糖完全融。
6‧糖水確實冷卻之後,倒回裝梅子的瓶子,上蓋約3個月。
這中間要觀察是否還有起泡,如有起泡,再倒出煮滾放涼,倒回,直至不起泡為準。
(後面的就不須再加糖了)
(QQ梅)第十天
(梅酒)第十天
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