法式千層薄餅蛋糕
寒假期間,兒子都在家,兩個小寶貝姐弟也在這裡.
做了兩次法式千層薄餅蛋糕,很快就吃完了.
第一次做20層,動物性鮮奶油200克,但是覺得鮮奶油過少,吃起來偏硬.
第二次把低筋麵粉少50克,多了50克玉米粉;動物性鮮奶油用了300克.
麵皮真的變軟了,奶油加多一點,好吃多了,雖然與市面上的千層蛋糕還有落差.
但是已經進步許多.
這是第一次做的
這是第二次做的,一樣20層
也希望大家像千層蛋糕一樣,層層疊起,步步高昇.
參考carol的作法:法式千層薄餅蛋糕
法式千層薄餅蛋糕
6吋1個 ( 約做24片)
一.雞蛋麵糊
材料:
低筋麵粉200g,雞蛋4顆,細砂糖40g,鹽0.5g,牛奶450cc,
動物性鮮奶油40g,無鹽奶油20g,
步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中
4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.將稀麵糊用篩網過濾
6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘
二.煎製
步驟:
1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋
2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊)
3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅
4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起
5.翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可
*每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋
三.組合
煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g
步驟:
1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發
(可以事先打好放冰箱冷藏備用)
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.然後覆蓋上另一片薄餅
4.依序一層一層將所有薄餅做完
5.切成自己喜歡的大小食用
(可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)
另外又做了水蜜桃奶酪蛋糕捲
還有8寸的水蜜桃奶凍蛋糕,很快就吃完了,我也懶得照相.
請參考抹茶紅豆蛋糕捲&芒果鮮奶酪作法
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