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不加任何一滴水的純蕃茄醬,加入乳酪絲下去,整個蕃茄醬香醇濃郁的味道,美味極了! 
有了濃郁的純蕃茄醬,可做茄汁乾燒蝦、茄燒肉丸子、肉末海鮮醬淋義大利麵、糖醋排骨(魚)............ 
好多好多唷!想做的好吃料理一直出現。哈哈! 
現在蕃茄超.........便宜的,趕快來試試這濃郁的純蕃茄醬。

食材
蕃茄
約10顆
乳酪粉或乳酪絲
1/2碗
適量
紅冰糖
適量
橄欖油
2大匙
  • 蕃茄切塊狀,這次我使用了比較濃味道的黑柿蕃茄+桃太郎蕃茄,兩種品種蕃茄。
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    蕃茄切塊狀,這次我使用了比較濃味道的黑柿蕃茄+桃太郎蕃茄,兩種品種蕃茄。
  • 蔬果機打細,成泥狀。濾網先過濾一次,太粗的渣渣不要。
若你喜歡含有少量的顆粒感,可以不用過濾。
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    蔬果機打細,成泥狀。濾網先過濾一次,太粗的渣渣不要。 若你喜歡含有少量的顆粒感,可以不用過濾。
  • 蕃茄煮滾改小滾,邊煮邊攪拌,加橄欖油煮,煮的時候要邊煮邊攪拌。
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    蕃茄煮滾改小滾,邊煮邊攪拌,加橄欖油煮,煮的時候要邊煮邊攪拌。
  • 紅冰糖我只加1/3碗,可以先加一些,嚐嚐看,覺得不足再加,千萬別一次加太多。每一品種的蕃茄酸度及含汁量不一樣,請依現貨情形自己斟酌糖、鹽的份量。一樣邊煮邊攪拌
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    紅冰糖我只加1/3碗,可以先加一些,嚐嚐看,覺得不足再加,千萬別一次加太多。每一品種的蕃茄酸度及含汁量不一樣,請依現貨情形自己斟酌糖、鹽的份量。一樣邊煮邊攪拌
  • 放乳酪絲,邊煮邊攪拌,煮到乳酪絲融化為止。
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    放乳酪絲,邊煮邊攪拌,煮到乳酪絲融化為止。
  • 乳酪絲本身有鹹度,品嚐一下醬的味道,自行斟酌加入鹽的量。
醬煮到約原先醬的6-7成高度即可。
    6
    乳酪絲本身有鹹度,品嚐一下醬的味道,自行斟酌加入鹽的量。 醬煮到約原先醬的6-7成高度即可。
  • 這是肉末海鮮蔬菜醬淋義大利麵
那個味道絕對是市面上所賣的蕃茄醬不同。
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    這是肉末海鮮蔬菜醬淋義大利麵 那個味道絕對是市面上所賣的蕃茄醬不同。

 

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  • mei_hua
  • 自己熬的番茄醬真材實料讚!