濃郁的純蕃茄醬 @ lumame的部落格

不加任何一滴水的純蕃茄醬，加入乳酪絲下去，整個蕃茄醬香醇濃郁的味道，美味極了！
有了濃郁的純蕃茄醬，可做茄汁乾燒蝦、茄燒肉丸子、肉末海鮮醬淋義大利麵、糖醋排骨(魚)............
好多好多唷！想做的好吃料理一直出現。哈哈！
現在蕃茄超.........便宜的，趕快來試試這濃郁的純蕃茄醬。

食材

蕃茄

約10顆

乳酪粉或乳酪絲

1/2碗

鹽

適量

紅冰糖

適量

橄欖油

2大匙

1
蕃茄切塊狀，這次我使用了比較濃味道的黑柿蕃茄+桃太郎蕃茄，兩種品種蕃茄。
2
蔬果機打細，成泥狀。濾網先過濾一次，太粗的渣渣不要。若你喜歡含有少量的顆粒感，可以不用過濾。
3
蕃茄煮滾改小滾，邊煮邊攪拌，加橄欖油煮，煮的時候要邊煮邊攪拌。
4
紅冰糖我只加1/3碗，可以先加一些，嚐嚐看，覺得不足再加，千萬別一次加太多。每一品種的蕃茄酸度及含汁量不一樣，請依現貨情形自己斟酌糖、鹽的份量。一樣邊煮邊攪拌
5
放乳酪絲，邊煮邊攪拌，煮到乳酪絲融化為止。
6
乳酪絲本身有鹹度，品嚐一下醬的味道，自行斟酌加入鹽的量。醬煮到約原先醬的6-7成高度即可。
7
這是肉末海鮮蔬菜醬淋義大利麵那個味道絕對是市面上所賣的蕃茄醬不同。