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 參加愛料理-家的味道大不同-料理比賽第四名

簡單的食材加些心思,就可以變成很不一樣的餐點! 
用了營養的雞高湯、青花椰菜、洋蔥,還有奶油來炒洋蔥,天然的鮮味、甜味。年菜裡的大魚大肉中,來一道清爽中不失美味的翡翠菊花豆腐濃湯,可說是解油膩的最佳料理。 
這道美麗菜餚一上桌,肯定會受家人喜愛!

食材

嫩豆腐1/2份
洋蔥1/2個
無鹽奶油1小塊
青花椰菜適量
枸杞少許
雞骨高湯適量
  • 準備食材
    1準備食材
  • 雞骨高湯先煮好備用
    2雞骨高湯先煮好備用
  • 準備約豆腐1/4份大的方塊盒子,把它剪成大小適中的模型框。
    3準備約豆腐1/4份大的方塊盒子,把它剪成大小適中的模型框。
  • 奶油小火加熱,洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。
把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯,用調理機打成蔬菜泥。
蔬菜泥加鹽再度煮滾。
    4奶油小火加熱,洋蔥切小丁狀加入鍋裡炒熟。青花椰菜水煮熟。 把炒熟的洋蔥+煮熟的青花椰菜+雞高湯,用調理機打成蔬菜泥。 蔬菜泥加鹽再度煮滾。
  • 蔬菜泥盛碗裡。
    5蔬菜泥盛碗裡。
  • 豆腐分切成兩塊,去掉硬皮,方型紙模套上。先切一方向的豆腐,切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀,切開遇紙模不切斷的方式。
    6豆腐分切成兩塊,去掉硬皮,方型紙模套上。先切一方向的豆腐,切完再轉向切另一方向的豆腐。如圖成十字刀,切開遇紙模不切斷的方式。
  • 把切好的豆腐放入熱水碗裡,輕輕搖晃碗,豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。
    7把切好的豆腐放入熱水碗裡,輕輕搖晃碗,豆腐會慢慢散開來像一朵花豆腐樣。
  • 把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過,放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用,可以電鍋熱,外鍋放7分滿的水來蒸即可。
    8把花豆腐放入蔬菜泥上。芳香萬壽菊花和枸杞用熱水汆燙過,放入碗裡可裝飾亦可食用。若想熱熱食用,可以電鍋熱,外鍋放7分滿的水來蒸即可。
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