七彩水餃(龍鬚菜一口餃子) @ lumame的部落格

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做了好幾種顏色的一口餃子，小小朋友吃起來很方便。餡料也可以多樣化，有魚、有肉又有蔬菜。
美味多多，色彩鮮艷！大人、小孩都愛！

餃皮

中筋麵粉3杯

紅蘿蔔汁1又1/4杯

鹽1/2小匙

餡料

豬絞肉200公克

魚漿150公克

雞蛋1顆小

蠔油1.5大匙

胡椒粉少許

香油少許

薑泥少許

芹菜少許

紅蘿蔔少許

龍鬚菜適量

1我用量米杯來測量：3杯中筋麵粉+蔬菜汁(1又1/4杯)+鹽先和散再搓成糰。麵糰含水量約46%即可。別太濕，太濕的麵糰不好桿太薄，容易破。麵糰做好裝入塑膠袋中，醒一小時。天冷的時候醒2-3小時。圖中藍色麵糰是用蝶豆藍花汁做成的。原色麵糰：3杯中筋麵粉+1杯水+鹽先和散再搓成糰。
2龍鬚菜洗乾淨，去掉過長的鬚。
3切成小小丁狀
4魚肉調理機打成泥狀。也可以不加魚肉。
5可以全部用豬絞肉即可。魚肉+豬絞肉+蛋+蠔油+香油+薑泥+胡椒粉攪拌有彈性及黏性。
6+芹菜末+紅蘿蔔小丁拌勻
7最後加入龍鬚菜拌勻即可。
8麵糰桿成餃皮，包入適量的餡料即可包起來。
9若沒有馬上要煮，請整齊排放在盤子上冰冷凍。等冰硬後再改放入塑膠袋中，繼續冰冷凍。
10紫色地瓜餃皮
11黃色為南瓜餃皮
12白色為原色麵糰、紫色為紫色地瓜泥、黃色為南瓜泥、綠色為香蘭葉汁、橘紅色為紅蘿蔔汁、藍色是用蝶豆藍花汁、紅色紅麴磨成粉做成的。