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養了酵母種，做了兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。這一款的烤饅頭，奶油量和糖的量不多，低糖、低熱量。

食材

天然酵母種200克
中筋麵粉200克
奶粉30克
糖30公克
奶油30克
蛋液1/2個
  • 所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。
    1所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上濕布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的濕度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。
  • 手掌壓扁，切割成8等份。
    2手掌壓扁，切割成8等份。
  • 每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。
    3每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。
  • 小麵糰桿成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。
    4小麵糰桿成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。
  • 中間對切，成兩個饅頭；手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。
    5中間對切，成兩個饅頭；手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。
  • 180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。
    6180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。
  • 取出後放烤架待涼。
    7取出後放烤架待涼。

 

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