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年菜料理中怎能少掉魚料理呢！魚料理也是年菜的重頭戲，一定要有氣派！ 
今天的魚料理採用新鮮水果，讓鮮物提味最恰當。能吃出最新鮮的魚美味。用這種方式料理，吃巧又吃得健康、幸福！讓一家團圓飯忘不了的好滋味！ 
安永鮮物海鱺魚片肉質厚、鮮嫩，魚皮的膠質更是一等一。 
祝福大家如同這道菜一樣，大吉大利慶有餘！新春愉快！

食材 （4 人份）10 分鐘

安永鮮物海鱺魚片數片
柑橘類數個
蠔油1小匙
紅皮蘿蔔少許
地瓜粉適量
  • 安永鮮物海鱺魚切片、甘橘類的水果、紅皮可生吃的蘿蔔或是櫻桃蘿蔔、蠔油。
    1安永鮮物海鱺魚切片、甘橘類的水果、紅皮可生吃的蘿蔔或是櫻桃蘿蔔、蠔油。
  • 海鱺魚片沾地瓜粉後，稍微靜待等回潮一下子。
    2海鱺魚片沾地瓜粉後，稍微靜待等回潮一下子。
  • 熱油鍋用半煎半炸方式，家庭用這種方式烹調，可以減少油的使用量，不用擔心過多的油，煩惱剩下的油處理。
    3熱油鍋用半煎半炸方式，家庭用這種方式烹調，可以減少油的使用量，不用擔心過多的油，煩惱剩下的油處理。
  • 甘橘類的水果擠出果汁來，採用新鮮水果，讓鮮物提味最恰當！
    4甘橘類的水果擠出果汁來，採用新鮮水果，讓鮮物提味最恰當！
  • 果汁下鍋、蠔油下鍋，煮滾。煮到有點濃稠度，炸好的海鱺魚片下鍋，輕拌炒均勻及入味即可。拌炒時間不要過久，不要太大力，免得魚肉散掉。魚肉很嫩。
    5果汁下鍋、蠔油下鍋，煮滾。煮到有點濃稠度，炸好的海鱺魚片下鍋，輕拌炒均勻及入味即可。拌炒時間不要過久，不要太大力，免得魚肉散掉。魚肉很嫩。
  • 擺盤，中間來一籃橘子盅放魚片下去。真是名副其實的大吉大利慶有餘！
    6擺盤，中間來一籃橘子盅放魚片下去。真是名副其實的大吉大利慶有餘！

第五屆安永饌食舞台 
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