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今年的颱風多又猛,農作物被颱風掃的很慘,於是菜價一直高漲不下。家庭主婦為菜價貴,正愁不知要料理什麼餐點。這個時候平常儲存的菜乾就可以派上用場。
今天用了金針花,金針花含有鐵質、蛋白質、纖維質,只有少量的脂肪,算是一種營養蔬菜。把金針花剁碎加豬絞肉、調味料攪拌後,又以金針花排放碗裡外圍,可吃又可裝飾。
食材簡單,做法易懂,用蒸的不起油煙、免顧爐火。快速上菜,秀色可餐呢!而且還非常得美味。

預備食材:
豬絞肉 500公克
乾燥的金針花 適量
醬油膏或蠔油 1大匙
鹽 少許

作法:
1.乾燥的金針花用冷水略泡軟。
2.取一部份泡軟的金針花瀝乾水剁碎。留16-18朵泡軟且整個完整的金針花,備用。
3.調理盆裡放豬絞肉,加醬油膏或蠔油、鹽少許、剁碎的金針花,攪拌均勻成肉糰。 
4.取略有深度適量大小的碗,把泡軟完整的金針花瀝乾水,整齊排在碗裡;再把作法3的肉糰分次加入碗裡,要稍微注意肉糰不要有空繫,最上面壓平整。
5.入電鍋,外鍋水1.5杯,蒸熟。

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