玫瑰花(翻糖)鮮奶油蛋糕 @ lumame的部落格

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生日蛋糕利用了棉花糖來製作翻糖，快速又簡單！
想做什麼造型都很OK喔！
寶貝的10歲生日蛋糕，做了10朵玫瑰花。
祝福妳，向美麗人生前進！

8寸戚風蛋糕1個

新鮮芒果大1個

翻糖糰1份

奇異果適量

擠花鮮奶油

動物性鮮奶油200克

細白砂糖20克

1戚風蛋糕：a.6顆蛋黃加40克牛奶、45克油、過篩100克低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。b.檸檬汁打起泡加6顆蛋白，加60克糖(分次)快速打至乾性發泡，把發泡蛋白倒1/3至蛋黃糊，同方向用翻的方式拌勻。再把剩下的發泡蛋白加入拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，重摔拍2下。
2再進預熱(140度)的烤箱，烘烤35分鐘(趁未成型前畫2刀，防止裂得太厲害！)，改150度烤10分鐘，160度烤5分鐘，燜3分鐘；烤好取出重摔拍一下，倒扣放涼。
3倒扣放涼後再脫模。用烘焙刮刀括出脫模。
4蛋糕體分成3片，中間有2層是鋪上鮮奶油和新鮮芒果丁。
5翻糖作法：1.棉花糖1：糖粉2的比例。 2.盤底先抹薄油，放棉花糖微波爐加熱10-15秒，膨脹。 3.倒入糖粉中，用糖粉包裹著棉花糖的方式用手慢慢搓揉成糰。我用綠色翻糖做記錄。
6分成小糰，4小糰為一組，壓扁如圖製作成玫瑰花。我用綠色翻糖做記錄。
7最後上鮮奶油，翻糖玫瑰花擺上，奇異果切成葉片型擺上。
8輕乳酪翻糖花蛋糕