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有時候做了鮮奶油蛋糕,多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。 
剩下的鮮奶油可以如何利用呢?做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。 
還會拿來做饅頭,用鮮奶油替代油和牛奶,做起來味道奇香無比,不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢!

  • 預備食材
  • 中筋麵粉400公克
  • 酵母粉4公克
  • 20公克
  • 動物性鮮奶油50公克
  • 150公克
  • 1/4小匙
作法
01

酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,先搓散。

02

搓揉成3光麵糰。第一次發酵15分鐘。

03

第一次發酵後,麵糰桿平,捲起來。

04

捲成圓柱長形,分切成數個小麵糰。

 
05

底部鋪上不沾烘焙紙,一個個整齊並且有間隔的排上蒸籠。鍋底事先放入約30-35度的溫水。二度發酵約30-40分鐘。

06

若量多無法全部入蒸籠,可以用鍋蓋蓋上,二度發至1.5倍大,且變輕就可以蒸了。

07

中小火蒸10分鐘,不熄火,鍋蓋輕開一小縫,續蒸5分鐘。熄火後3-5分再慢慢開蓋。

08

很扎實的手工饅頭,有奶香味喔!

 

 

 

 

 

 

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