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久違了，金牛角！ 
其實我很常做金牛角，只是沒有po上來而已。我後來做的金牛角，酵母粉的部份都只用少少的。這次用甜菜根做了雙色金牛角；但是成品的內部卻沒有想像中的顏色成對比，甜菜根麵糰烤過後，顏色變得超淡。很不明顯的雙色圈。 
這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎！

  • 預備食材
  • 蛋液1顆
  • 白芝麻少許
  • 白麵糰
  • 中筋麵粉350公克
  • 無鹽發酵奶油80公克
  • 鹽1/4小匙
  • 糖70公克
  • 酵母粉4公克
  • 牛奶80公克
  • 雞蛋1顆
  • 紅麵糰
  • 中筋麵粉350公克
  • 無鹽發酵奶油80公克
  • 鹽1/4小匙
  • 糖70公克
  • 酵母粉4公克
  • 甜菜根泥80公克
  • 雞蛋1顆
作法
01

酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起，揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起，揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵)

02

紅白麵糰先取1/4麵糰，將麵糰各分成12小等份。

03

揉成小水滴。

04

兩色小水滴麵糰重疊，桿平。

05

寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側。

06

並且向前捲起來。

07

底盤鋪上不沾烘焙紙，金牛角麵包整齊有間隔的排上去。

08

麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

09

進入已預熱170度烤箱，170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同，自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多，所有食材減半即可。

 

 

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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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