一般蛋糕是甜味的，也有少部分是鹹口味的蛋糕。今天我做了鹹蛋糕而且裡頭還有濃濃的白醬。本來想給它有溶岩的感覺，看成品似乎還不到溶岩的樣子。哈哈！
做了2次，第一次用全蛋法做。型漂亮，蔥花鹹蛋糕和白醬真搭耶！用全蛋法打出來的蛋糕會偏乾一點，但是搭配白醬又剛剛好。
第二次香蕉泥戚風蛋糕分蛋作法，做白醬蔥花鹹蛋糕。杯子用一般杯子的方式，塗抹一層薄奶油，再灑上一層薄麵粉。意外的又發現香蕉泥與白醬好搭唷！讚！
- 預備食材
- 白醬小冰磚數個
- 蔥少許
- 紅蘿蔔少許
- 雞蛋麵糊
- 雞蛋3個
- 低筋麵粉50克
- 糖15克
- 鹽1/5小匙
- 油或無鹽奶油20克
- 水或牛奶10克
作法
01
白醬作成小冰磚數個。準備食材，蔥切成蔥花，紅蘿蔔磨成碎末。白醬已成凍。
02
雞蛋全蛋打，糖分2次加入，蛋打發。
03
過篩的低筋麵粉分次加入，用翻的方式輕輕拌勻。
04
取一小部分麵糊，加入油、水用翻的方式輕輕拌勻。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。
05
作法5再加入主麵糊裡用翻的方式輕輕拌勻。
06
底層鋪上蔥花和紅蘿蔔末。
07
麵糊倒入杯子裡6分滿。先杯子往桌上向下擲1-2下，去氣泡。再加入白醬冰磚在中心點。
08
麵糊繼續加入至杯子8-9分滿，最後撒上蔥花和紅蘿蔔末。
09
入120度預熱的烤箱，120度烤15分，改140度考2分鐘，燜3分鐘。取出桌上再擲1-2下，防止回縮過多。免倒扣。
10
趁溫熱或涼了再吃都可以。用全蛋法打出來的蛋糕會偏乾一點，但是搭配白醬剛剛好。
11
另外又用了香蕉泥戚風蛋糕分蛋的作法，做白醬蔥花鹹蛋糕。食材多了香蕉泥一大匙、檸檬汁一小匙；杯子用一般杯子的方式，塗抹一層薄奶油，再灑上一層薄麵粉。這樣會比較好脫模。小朋友也愛唷！
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