#龍鳳腿-Oh野好食雞-五星妙廚的比賽得獎
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台灣小吃龍鳳腿，相當受歡迎的料理。在家自己料理就能享用得到。不想用豬油網，它不易取得，熱量、膽固醇也比較高；特別使用了雞胸肉，好食雞的肉質有彈性又不至於硬。用蛋糊和麵包粉包裹著，營養、鮮度、水份不流失。讓人有搜尋美味的盎然樂趣！
- 預備食材
- 雞蛋一顆
- 麵粉一小匙
- 麵包粉適量
- 餡料
- 好食雞雞胸肉1份約10兩
- 魚漿5兩
- 高麗菜300公克
- 胡蘿蔔絲少許
- 香菜少許
- 薑泥1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 鹽少許
- 苦茶油一茶匙
- 醬油少許
作法
01
好食雞雞胸肉一份、魚漿5兩
02
高麗菜切小，加一小匙鹽，抓搓讓青澀鹽水跑出，用手擠掉鹽水，備用。
03
雞胸肉去皮，剁成碎泥狀，加入魚漿。
04
再加入作法2的高麗菜、胡蘿蔔絲、香菜、薑泥、胡椒粉、鹽、苦茶油、少許醬油全部攪拌均勻，成餡料。
05
取適量的餡料包裹著免洗的竹叉子，形狀如雞腿般。
06
沾上蛋糊(雞蛋液加麵粉調配成)再沾麵包粉，排好備用。
07
沾麵包粉的時候，用手稍微包壓緊一點。
08
鍋熱，改中小火下鍋炸熟且成金黃色澤；撈起瀝乾油，擺盤沾醬吃。
09
沾醬依個人喜好自己選擇。
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