料理143

#龍鳳腿-Oh野好食雞-五星妙廚的比賽得獎
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台灣小吃龍鳳腿,相當受歡迎的料理。在家自己料理就能享用得到。不想用豬油網,它不易取得,熱量、膽固醇也比較高;特別使用了雞胸肉,好食雞的肉質有彈性又不至於硬。用蛋糊和麵包粉包裹著,營養、鮮度、水份不流失。讓人有搜尋美味的盎然樂趣!

  • 預備食材
  • 雞蛋一顆
  • 麵粉一小匙
  • 麵包粉適量
  • 餡料
  • 好食雞雞胸肉1份約10兩
  • 魚漿5兩
  • 高麗菜300公克
  • 胡蘿蔔絲少許
  • 香菜少許
  • 薑泥1/2茶匙
  • 胡椒粉少許
  • 少許
  • 苦茶油一茶匙
  • 醬油少許

作法

01

好食雞雞胸肉一份、魚漿5兩

02

高麗菜切小,加一小匙鹽,抓搓讓青澀鹽水跑出,用手擠掉鹽水,備用。

03

雞胸肉去皮,剁成碎泥狀,加入魚漿。

04

再加入作法2的高麗菜、胡蘿蔔絲、香菜、薑泥、胡椒粉、鹽、苦茶油、少許醬油全部攪拌均勻,成餡料。

 
05

取適量的餡料包裹著免洗的竹叉子,形狀如雞腿般。

06

沾上蛋糊(雞蛋液加麵粉調配成)再沾麵包粉,排好備用。

07

沾麵包粉的時候,用手稍微包壓緊一點。

08

鍋熱,改中小火下鍋炸熟且成金黃色澤;撈起瀝乾油,擺盤沾醬吃。

 
09

沾醬依個人喜好自己選擇。

 

 

 

 

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