這道菜我常料理，利用苦茶油健康好油來蒸茄子，不但油亮亮的好美麗，也不怕有油膩感。快速蒸熟，紫得好漂亮！
加上味增醬料，清爽中又不失濃郁感；健康好下飯。用蒸的，無油煙、免顧爐火，輕輕鬆鬆就能煮出一道健康又美味的下飯菜。超簡單又快速的料理，初學者更容易學。大家也來試試！
- 預備食材
- 紫茄子2條
- 茶籽堂苦茶油1大匙
- 味增醬料
- 味增1大匙
- 味霖1/2大匙
- 紅、綠辣椒少許
- 九層塔少許
- 熱開水適量
作法
01
紫茄子2條、苦茶油
02
茄子切小段再對切一半，斜切十字花(不切斷)。 這樣茄子易軟熟又容易入味。
03
茄子排入盤中，均勻淋上一大匙茶籽堂苦茶油。
04
入電鍋架上，外鍋3/4杯水，上蓋按下開關蒸熟。
05
開關跳起來，馬上要開蓋，取出。茄子把苦茶油都吸得飽飽。
06
在蒸茄子的時候可以準備味增醬料；一大匙味增加1/2大匙的味霖，加上紅、綠辣椒拌均勻，如右圖。繼續加九層塔及熱開水(約1.5大匙)拌勻，水量自己斟酌調到你要的濃稠度。
07
把味增醬料淋上即可。美食的饗宴！
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