春節即將到來，朋友們開始計畫要料理什麼年菜呢？主廚們上年菜最怕費工又不易取得的食材。年前製作好一夜干冰冷凍，年菜準備不慌張，取出退冰，快速料理，輕鬆上菜！
今年的一夜干來點不一樣的味道；使用穀盛綠咖哩塊，本身已有鹽、糖、麵粉、棕欖油、咖哩粉、蘋果汁、綠辣椒..........調味，所以有鹹度，不用再加鹽之類的調味料。只要加綠咖哩塊一次解決這些問題。味道特殊，海味提鮮，美味至極！當宴客菜也適宜！
食材
作法
- 1
穀盛綠咖哩1-2小塊，加1.5大匙水，微波爐加熱30秒至軟化即可；取出拌勻。加1小匙米酒、薑泥拌勻。成醃醬汁。 - 2
青魚背部剖開，不切斷。清理內臟、清洗乾淨，廚紙吸乾魚身。醃醬汁均勻抹魚身。入冷藏醃漬2天入味。 - 3
魚取出，竹籤撐開，掛勾掛嘴上。 - 4
吊掛至有砂網的通風陽台或通風後院，風乾一晚上，如怕水滴髒地板，地板可鋪放報紙或大盤子。 - 5
風乾後，略洗乾淨表面，廚紙吸乾表面的水份；今天做了小小造型，切塊不切斷；鍋熱油熱，小火煎熟即可。 - 6
有皮的那一面先煎成金黃色，再翻面。 - 7
翻面。 整隻連頭尾都要煎熟。 - 8
撈起擺盤。簡單食材、醃醬汁，讓你年菜好準備，快速上菜。
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