副本料理013

對於喜愛日式料理的我,也喜歡穀盛「壽喜燒」,連味霖也是這家廠牌的愛用者。 
這次拿來料理燒肉,有別於一般作法,不用醃漬的方式;而是採用先把肉煮熟,再來做燒烤的動作。這樣就不怕在短時間內完成,又怕肉烤不熟的問題。肉外酥香、內軟嫩,有燒烤的醬香、還保留住肉的原味及肉汁。

食材

    • 豬梅花肉適量
    • (醬汁)穀盛壽喜燒醬2大匙
    • (醬汁)糖1大匙
    • (醬汁)米酒1大匙
    • (醬汁)水2大匙

作法

  • 1

    豬梅花肉滾水洗去血水。另煮一鍋滾水,豬梅花肉放入滾水,改小滾煮5-7分鐘(視肉的厚度和大小塊,斟酌時間),上蓋熄火至涼。豬梅花肉滾水洗去血水。另煮一鍋滾水,豬梅花肉放入滾水,改小滾煮5-7分鐘(視肉的厚度和大小塊,斟酌時間),上蓋熄火至涼。

  • 2

    開鍋煮醬汁。穀盛壽喜燒醬不死鹹、不甜膩,燒烤最佳調味醬。開鍋煮醬汁。穀盛壽喜燒醬不死鹹、不甜膩,燒烤最佳調味醬。

  • 3

    醬汁材料放鍋裡煮開。醬汁材料放鍋裡煮開。

  • 4

    豬梅花肉放上中小火煮滾,邊煮邊煨,煮至湯汁變濃稠。豬梅花肉放上中小火煮滾,邊煮邊煨,煮至湯汁變濃稠。

  • 5

    豬梅花肉,作法4的蜜汁加入一半,入已預熱180度烤箱,烤5-7分鐘;豬梅花肉,作法4的蜜汁加入一半,入已預熱180度烤箱,烤5-7分鐘;

  • 6

    再加入剩下的蜜汁,續烤5分鐘上色即可。烤的時間,視肉的厚度和大小塊,斟酌加減。再加入剩下的蜜汁,續烤5分鐘上色即可。烤的時間,視肉的厚度和大小塊,斟酌加減。

  • 7

    取出放涼再切片食用。取出放涼再切片食用。

  • 8

    肉片外圍酥香,裡面肉嫩,原味肉汁保留住。肉片外圍酥香,裡面肉嫩,原味肉汁保留住。

  • 9

    一次雙重享受,美味妙不可言。一次雙重享受,美味妙不可言。

 

 

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