料理012

這是日式的作法，加了味增和味霖、壽喜燒醬，果然很道地的日式料理。 
味霖也可以用糖來代替。味醂（日語：味醂／みりん mirin *），中文有時亦作味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。

食材

    • 白蘿蔔1大條
    • 蒟蒻少許
    • 紅蘿蔔少許
    • 梅花肉片適量
    • 壽喜燒醬1大匙
    • 味增1大匙
    • 味霖1大匙
    • 青蔥或青蒜1支
 

作法

  • 1

    白蘿蔔去皮切塊、紅蘿蔔切滾刀塊、蒟蒻切塊、梅花肉切薄片、青蔥切段。備用。

  • 2

    準備一深鍋，適量水加壽喜燒醬或醬油；紅白蘿蔔、蒟蒻下鍋，先中火煮滾。有泡泡要撈掉。準備一深鍋，適量水加壽喜燒醬或醬油；紅白蘿蔔、蒟蒻下鍋，先中火煮滾。有泡泡要撈掉。

  • 3

    水煮滾後加味霖、味增中小火續煮至食材入味且蘿蔔變軟；起鍋前再把梅花肉片煮變色且熟，青蔥煮過即可。水煮滾後加味霖、味增中小火續煮至食材入味且蘿蔔變軟；起鍋前再把梅花肉片煮變色且熟，青蔥煮過即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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