低熱量牛肉漢堡排-聯合報-2014/9/27刊登
今天使用油脂不多的牛絞肉加低熱量的豆腐，滑嫩香的蛋液；攪拌之後，攪打讓肉質更有彈性、黏性，水份與牛絞肉結合在一起，整個漢堡肉湯汁保留住。煎好後，咬一口，湯汁多多、肉質Q彈滑嫩。低脂肪的漢堡排，可以很豪邁的享用。
再搭配時蔬，美食、健康兼顧。可說是營養多多，健康多多，美味多又多呢！
食材
作法
- 1
材料準備中。 - 2
洋蔥切細丁。 - 3
牛絞肉放入調理容器內，加洋蔥丁、雞蛋、調味料，攪拌均勻。把攪拌好的牛肉糰，用手提起向容器內甩打；甩打至有黏性及有彈性。 - 4
牛肉糰分成8小等份，每一小等份牛肉糰，用兩手交互拍打10幾下，把空氣稍稍打掉。成牛肉漢堡糰。 - 5
熱油鍋(少油)，牛肉漢堡糰中小火煎至兩面金黃色，上蓋稍燜8分熟。 - 6
起鍋前改中大火，讓兩面顏色更美，多出的油逼出來。牛肉漢堡撈起盛盤。 - 7
同鍋放淡色醬油1大匙；味霖1大匙；高湯2大匙。煮至有濃稠度。淋上牛肉漢堡肉上即可。搭配水煮熟時蔬食用。 - 8
剩下的肉糰可以如圖先做好，冰冷凍。 - 9
等冷凍後，就可以一個個疊起，一樣放冷凍保存。 想料理的時候，取出退冰就可以煎了。
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