真材實料的水蜜桃果醬做成的杯子蛋糕,就是一整個香,淡淡的甜,果香、蛋香。濕度、軟度適中。我相當滿意。
為什麼有人照著食譜做饅頭或蛋糕,有時候就是比例拿不準呢?因為有些食材是屬於泥狀的時候就得靠經驗拿捏。例如:地瓜泥、南瓜泥、水果泥.........。這些泥狀食材本身有硬體+水份,每一次的含水量都不同。這個時候就要以做出來的蛋黃糊來拿捏;蛋黃糊的濃稠度與蛋白霜的稠度差不多就可以。所以這次蛋糕沒加水。
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真材實料的水蜜桃果醬做成的杯子蛋糕,就是一整個香,淡淡的甜,果香、蛋香。濕度、軟度適中。我相當滿意。
為什麼有人照著食譜做饅頭或蛋糕,有時候就是比例拿不準呢?因為有些食材是屬於泥狀的時候就得靠經驗拿捏。例如:地瓜泥、南瓜泥、水果泥.........。這些泥狀食材本身有硬體+水份,每一次的含水量都不同。這個時候就要以做出來的蛋黃糊來拿捏;蛋黃糊的濃稠度與蛋白霜的稠度差不多就可以。所以這次蛋糕沒加水。
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