料理523

日本四國傳統打打喜-稻草燒炙鰹魚生魚片。花蓮七星柴魚博物館,引進日本燒炙新鮮鰹魚的作法,不僅成功吸引觀光客,連花蓮人也愛吃。 
一般家庭當然無法拿稻草來燒炙烤鰹魚,當然就是利用家庭有的器具來料理;方便又快速,沾醬使用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚口味,更加道地的日式風味;家裡現有的薑、蒜來搭配製作沾醬。如果喜歡有蔥或哇沙米也可以加。就像魚夫的吃法,很豪邁的享用。吃得出最原始的風味。

食材

  • 淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚適量
  • 鰹魚(正鰹、倒骨)適量
  • 蒜泥或蒜末適量
  • 薑末少許
  • 洋蔥少許

作法:

請魚販處理好鰹魚,去骨如圖樣。也可以自己處理。IMG_0222

下熱鍋,燒炙鰹魚。中小火。一變色馬上翻面,外表都燒炙變色。

全面外表變色後,馬上入冰開水冰陣。 讓魚肉收縮有彈性。

IMG_0227

盤底鋪上已經冷開水沖洗過的洋蔥。

IMG_0230  

沾醬:適量的淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚+薑末+蒜末拌均勻。

料理521

 

 

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