lumame的部落格

前一篇做了2個塔，剩下4-5個蛋白液，拿來料理杏仁瓦片酥。 
酥酥脆脆的，一口接一口，越吃越唰嘴。 
小寶貝吃了，說:好香，好吃喔！ 
剛剛採摘的香草，泡個水果茶搭配，幸福滿滿！好悠閒！喜歡這樣的氛圍！ 
發酵無鹽奶油跟一般無鹽奶油一樣的作用，發酵奶油是有經過發酵，比一般無鹽奶油貴一點點。我用發酵奶油來替代無鹽奶油很多年了。材料行有，問問就知道。我喜歡發酵無鹽奶油的香氣。產地:法國。

食材

• 蛋白4個
• 糖90g
• 鹽1小撮
• 低筋麵粉80g
• 發酵無鹽奶油50g
• 杏仁片220克

作法:

1.無鹽奶油用隔水加熱方式融化(或是用微波爐強微波加熱10秒融化)。 將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻，2.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊，融化的發酵無鹽奶油加入攪拌均勻。

3.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎。

4.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘(這個部份我放置冰箱冷藏一個晚上)。

5.麵糊從冰箱取出，用湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤紙上(間隔要稍微大一點，因為還必須將麵糊抹平)。

6.用手或小湯匙沾清水，將麵糊推平成為一個大薄片，厚薄儘量均勻，烤色才會平均(沾一些清水才方便操作)。

7.也可以平鋪於烤紙一整片。小湯匙沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片，厚薄儘量均勻，烤色才會平均。

8.放進已經預熱至150-160度C的烤箱中烘烤15-17分鐘，燜5分鐘。取出趁熱切開。

放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆。杏仁瓦片酥。做為伴手禮也很不錯唷！