lumame的部落格

對於喜歡料理的我，一直朝自然風格的料理方式，我喜歡食材的自然色澤，喜歡用身邊現有的植物、食材做搭配或背景。 
早期可能有少數作品有用到膨鬆劑或是用人工色素(1次)，儘量朝天然的方向來製作餐點。 
今天用了從日本買回來的抹茶粉，和新鮮蘋果，製作戚風蛋糕。一樣是我喜歡的口感，低溫拉長時間，濕潤鬆軟。

食材:

作法:

1.蛋黃糊食材加在一起。用翻的方式輕輕拌勻。成為抹茶蛋黃糊

2.蛋白加糖打成濕性發泡。如果再多打幾下成比較短的蛋白霜，就是乾性發泡。

3.取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊拌勻。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。

輕輕的，但是動作快，充分拌勻。一樣用翻的方式拌勻。

4.作法3倒入剩下的蛋白霜混合拌勻。成蛋糕糊。

5.模型事先抹上薄薄的一層油。蛋糕糊倒入，重拍放容器2-3下，拍出多餘的空氣。

6.新鮮蘋果排上，隨個人喜好排列。 入150度已預熱好的烤箱。 150度烤45-50分鐘。

7.取出倒扣。已涼準備脫模。 用括刀很好脫模。

這個蛋糕是用日本買回來的抹茶粉

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