甜菜根蛋餅---2013/1/26---人間福報刊登
甜菜根→現在最夯的生機飲食的食材,鮮豔慾滴的果肉,常常覺得很驚訝!
很特殊的蔬菜,不管是拿來料理或做點心,成品出來,那鮮紅的顏色總是那麼得吸睛、引人好奇、食指蠢蠢欲動…。
蛋餅皮的作法跟一般原味蛋餅皮作法同,然而這蛋餅皮多了不同的風味、色澤及視覺享受;最近正是甜菜根產期,要嚐鮮得趁現在,心動不如馬上行動。GO→GO→GO
食材
作法:
甜菜根去皮,果肉切塊加適量水用調理機打成汁備用。
麵粉:太白粉:甜菜根汁的比例為3:1:6餅皮若不想太厚濃,水或甜菜根汁可以多加一點點。用手打攪拌器打均勻成無顆粒狀的麵糊。
鍋熱,小火用刷子把鍋子抹一層薄油(溫度要夠熱)也可不抹油,放一大湯勺的麵糊,轉動鍋子(讓麵糊延鍋均勻成圓形),或用鏟子刮平一圈,讓麵糊厚度均勻。
轉動鍋子(讓麵糊延鍋均勻成圓形),或用鏟子刮平一圈,讓麵糊厚度均勻。
麵皮邊邊微翹起及顏色已變,即可撈取出放盤上,餅皮抹一圈薄油,等待下一個餅皮可重疊上。(這樣可以防止餅皮之間黏在一塊)
製作蛋餅跟一般蛋餅相同;鍋熱油熱,先放蔥蛋再放餅皮,蛋熟翻面,慢慢把餅皮和蔥蛋捲起。
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