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冰糖堅果饅頭

材料：發酵麵糰，堅果。

發酵麵糰：中筋麵粉600克，糖水300克，酵母粉6克、鹽少許。

堅果：枸杞、葡萄乾，松果，南瓜子。

作法：

1‧酵母粉泡溫水5分鐘。70克冰糖加300克熱水攪拌冰糖融化待涼備用。

2‧麵粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉再加糖水拌勻並搓揉成光滑麵糰.。

3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。

如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門。

利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。

4‧麵糰加入堅果搓揉一陣，麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。

5‧每個小麵糰分別再一個個，一層層加手粉搓揉1分鐘，

   並且利用兩手側面把麵糰揉搓成圓形即可。

6‧搓好的麵糰一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

7‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

8‧直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。

3分再離鍋慢慢掀蓋。

這種程序下來每顆饅頭都美美的，不會有皺皮ㄛ。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

"弟弟"小手等不及的要去抓饅頭

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