冰糖堅果饅頭

 

材料:發酵麵糰,堅果。

 

發酵麵糰:中筋麵粉600,糖水300,酵母粉6、鹽少許。

 

堅果:枸杞、葡萄乾,松果,南瓜子。

 

作法:

 

1‧酵母粉泡溫水5分鐘。70冰糖加300克熱水攪拌冰糖融化待涼備用。

 

2‧麵粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉再加糖水拌勻並搓揉成光滑麵糰.

 

3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。

 

如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門。

 

利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。

 

4‧麵糰加入堅果搓揉一陣,麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。

 

5‧每個小麵糰分別再一個個,一層層加手粉搓揉1分鐘,

 

   並且利用兩手側面把麵糰揉搓成圓形即可。

 

6‧搓好的麵糰一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

 

7‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)

 

8‧直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。

 

3分再離鍋慢慢掀蓋。

 

這種程序下來每顆饅頭都美美的,不會有皺皮ㄛ。

 

用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。

 


"弟弟"小手等不及的要去抓饅頭

 

 

山藥蘋果鮮奶

 

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  • 拼布甜心
  • <p>很營養的堅果饅頭我喜歡<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆06/10/2009 18:54:52]<p>你好:</p>
    <p>我也喜歡有堅果的饅頭,很香又好吃.</p>
    <p>謝謝來訪. </p>