南瓜堅果饅頭


材料:發酵麵糰,堅果。


發酵麵糰:中筋麵粉,糖30,酵母粉6南瓜泥,鹽少許


堅果:枸杞、葡萄乾,松果,南瓜子。


作法:


1‧酵母粉泡溫水5分鐘。備用。


2‧麵粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉再加糖,


南瓜泥加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑麵糰.


3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。


如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門。


利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。


4‧麵糰加入堅果搓揉一陣,麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。


5‧再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。


6‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)


7‧直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。


3分再離鍋慢慢掀蓋。


這種程序下來每顆饅頭都美美的,不會有皺皮ㄛ。



用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。



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