南瓜堅果饅頭


材料:發酵麵糰,堅果。


發酵麵糰:中筋麵粉,糖30,酵母粉6南瓜泥,鹽少許


堅果:枸杞、葡萄乾,松果,南瓜子。


作法:


1‧酵母粉泡溫水5分鐘。備用。


2‧麵粉放入鋼盆裡加鹽、泡過的酵母粉再加糖,


南瓜泥加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑麵糰.


3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。


如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門。


利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。


4‧麵糰加入堅果搓揉一陣,麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。


5‧再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。


6‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)


7‧直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。


3分再離鍋慢慢掀蓋。


這種程序下來每顆饅頭都美美的,不會有皺皮ㄛ。



用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。



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lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • Amy
  • <p>自己動手做料理!!</p>
    <p>美味~養生~又健康</p>
    <p>歡迎  妳來我家逛逛喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆01/05/2010 13:47:04]<p>謝謝捧場.</p>
    <p>Amy的料理很有創意喔.</p>
  • 潔米
  • <p>好美ㄛ~有空也要來試試~</p>
    [版主回覆01/04/2010 18:38:45]<p>南瓜的顏色真亮眼.</p>
    <p>不加任何水份,依南瓜的濕度去衡量麵粉的份量.</p>
    <p>濃香醇.真好吃.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 阿蓮Ellen
  • <p><span style="FONT-FAMILY:'Times New Roman';FONT-SIZE:11pt;">Dear Lumame </span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:'Times New Roman';FONT-SIZE:11pt;">很可口好吃的感覺 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>很Q咧<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>好棒的教學步驟相當清楚<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>喜愛喔</span></p>
    <span style="FONT-FAMILY:'Times New Roman';FONT-SIZE:11pt;">
    <p><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">昨天跨年過的如意吧</font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"> </span><font face="新細明體"><span style="FONT-SIZE:9pt;">聽說很晚了還有人在高雄夢時代放煙火</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"></span></font></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">阿蓮這古早人</font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"> </span><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">不知睡到第幾殿囉</font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"> </span><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">祝福<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;">~~</span><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">新年快樂</font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"> </span><span style="FONT-SIZE:9pt;"><font face="新細明體">事事順心</font></span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:9pt;"></span></p>
    <p></p> </span>
    [版主回覆01/02/2010 20:34:42]<p>我呀!跟往常一樣.</p>
    <p>跳完韻律舞,洗個早,就開始休息,時間一到就寢.</p>
    <p>我們花蓮今年沒有跨年晚會<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>,更沒有煙火好看啦.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p>就算有,  我大概也不參與.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • nana媽咪
  • <p><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">就要跨年倒數了</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman">~</font></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">今年的歲末可真冷</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman">@></font></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">。</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman"><@</font></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">…</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">祝新的一年裡</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman"> </font></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:新細明體;">快樂多多 要幸福喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>
    [版主回覆12/31/2009 21:53:00]<p>收到nana媽咪溫暖的祝福.</p>
    <p>也祝nana全家<font color="#bf00bf">新年快樂</font><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • stina
  • <p>lumame 的饅頭做得真好,</p>
    <p>冬天麵糰真得很難發 , </p>
    <p>不過不做一點起來好像早餐又沒著落~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>新的一年又將來到 , 祝福你 : 新的一年事事順心~</p>
    <p>Happy new year !</p>
    [版主回覆12/31/2009 21:42:12]<p>對呀!冬天麵糰不容易發.</p>
    <p>但是廚房蒸饅頭很溫暖.</p>
    <p><font color="#8000ff">Happy new year !<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>