lumame的部落格

新鮮快遞

最近雨量充沛氣溫溫和,蔬果長得特別好.

姐姐拿來自己種的蔬菜,多到冰箱都冰不下,可以擺攤賣蔬菜了,一點都不誇張。

這是剛拿來的蔬菜,冰箱裡滿滿的沒有照。

有茼萵,美生菜,香菜,芹菜,芥藍菜,波菜,大白菜,大小蕃茄,

芥菜(已經做好的雪裡紅),甜菜根…我沒有看圖的話,還真記不起來有哪些菜。

最佩服她的是,甜菜根很不好種,她不但種起來,還種得挺漂亮的。

拿了這些蔬菜,只有煮呀煮,吃呀吃,煮不完,吃不了的,送一些給比較清寒的鄰居。

做了好幾道蔬菜料理,大家慢慢品嚐。

 香腸炒芹菜

臭豆腐炒芹菜, 臭豆腐有切絲和切片的方式。

臭豆腐切絲先下鍋略煎,加調味料, 再下芹菜提鍋翻炒方式,豆腐才不會碎掉。

切絲要注意不要炒斷了。口感比較嫩,好吃。

臭豆腐切片煎成金黃色比較好操作,但口感比較豪邁Q嫩。 

大,小蕃茄

蔬菜沙拉,超簡單又新鮮。

內容有:美生菜,大,小蕃茄(大蕃茄堂哥家的桃太郎),烤熟的核桃,葡萄乾。

甜菜根

羅宋湯,加了漂亮的甜菜根,更加美味好吃。

煮一大鍋,等涼了,一半裝袋放冷凍庫,這次多加了高麗菜(堂哥家的),

作法請參閱lumame的羅宋湯 。

羅宋湯:俄國蔬菜湯

要食用之前也可以加入少許酸奶在上面。

雪裡紅,紅蘿蔔丁,豬肉丁熱鍋冷油炒至7分熟,

放辣椒丁,雪裡紅續炒熟,加調味料拌勻即可。

雪菜鮮肉包子,餡料:雪裡紅加豬絞肉,雞蛋一顆,紅蘿蔔絲,調味料。

麵糰

材料：

中筋麵粉400克   小麥胚芽粉一大匙   糖30克  水200克   酵母粉4克  鹽少許 

包子的作法：

1‧麵糰橄平把空氣擠出，再捲成長條分切成小段

每小段用手掌壓平橄成外圓薄，內圓較厚的圓麵皮。

包內餡向中心摺疊皺折捏緊，尾端收口捏緊。

2‧蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。

3‧包子放入蒸竉裡排好,不要太靠近要有膨脹的空間。

放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

4‧開中火，蒸15分(看包子大小決定時間)。　

5‧時間到的前5分開一小縫，15分一到熄火，3分後再慢慢打開蓋子，

讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。