現在我只吃自己做的餅乾,而且可以依照自己想吃的口味及口感來變化。


桑椹餅乾


材料:
低筋麵粉200g,發酵奶油80g,細砂糖50g
雞蛋1,1/4茶匙
桑椹果醬作法請參閱(桑椹果醬 ) 100g ,






事前準備工作:
1.
所有材料秤量好, 發酵奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.
低筋麵粉用濾網過篩



步驟:
1.
發酵奶油用打蛋器打至乳霜狀態

2.
加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發
    (
因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.
將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻

4.
將桑椹果醬加入混合均勻


5.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
   (
避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)





6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀,間隔整齊的放入烤盤中
7.
用手將小麵團壓扁
8.
放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.
烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.
完全放涼放密封罐




雙色餅乾


巧克力豆麵糰材料:
低筋麵粉170g,發酵奶油80g,細砂糖30g,紅糖30g,
雞蛋1顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆100g,




作法:


1‧將巧克力豆餅乾麵糰及桑椹餅乾麵團,分別揉圓柱狀。


2‧各分切4等長條狀,兩色交錯捏在一起,揉圓柱狀。


3‧分包裝至袋中於冷凍成型。退冰切片來烤(不要完全退冰)




創作者介紹
創作者 lumame的同話世界 的頭像
lumame的同話世界

lumame的部落格

lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()