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蚵仔煎

我們全家都愛這一道台灣小吃，連老公都偷偷看外面師父如何料理，私底下還告訴我它的粉漿有加綠綠的蔥，結果上網一查，不是蔥啦，是韭菜喔。

叫我試著做做看，我還是不敢嘗試，直到愛煮菜的媽媽做這道上菜了~蚵仔煎~ 小吃，真是太好了，愛煮菜的媽媽太愛你了；謝謝你的分享。

材料：蚵仔數個、雞蛋、小白菜、粉漿、甜辣醬汁。

粉漿作法：地瓜粉加適量水、切碎末的韭菜攪拌，比例不知，自己拿捏；

          要水水的，不是濃稠的。

甜辣醬汁：蕃茄醬、辣椒醬(我沒有辣椒醬，就用家裡現有的辣豆瓣醬)、          味增(事先用水調開)，把材料攪拌下鍋煮滾，濃稠度及味道自己嚐嚐看，不足再補上。

蚵仔煎作法：

1‧蚵仔用粉類清洗，去滑液及殼類雜質，勿用米酒清洗，會加速海鮮的腐壞。

   再用清水洗數遍，輕輕洗勿太用力，而使蚵仔受損。

瀝乾水份，如果沒有瀝乾，待會煎的時候會爆油。

2‧鍋熱油熱中火，蚵下鍋煎，再放蛋液、小白菜、最後放粉漿(粉漿

已經沉澱要攪拌一下)。

3‧這個時候很重要，跟煎餅一樣，要煎得焦焦而且定型，才可以一口氣

   翻面；兩面都焦焦的即可盛盤。可以用鍋鏟把煎餅略翻開少許看看。

4‧淋上甜辣醬汁，賓果。