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花式蛋捲

很久以來蛋被認為是營養食物，尤其對於病人、產婦、孕婦、嬰幼兒等更是理想的食品。在日常生活中，雞蛋已經變成最常見到也最普遍使用到的食材；無論是點心,做菜料理也少不了它，可以說它的營養價值及食用價值之高。

那蛋的價格一向都走向平穩，不會因為天氣變化或時事的動向而變得高不可攀。我做菜很常煎蛋捲，有單純的蛋捲、紅蘿蔔絲蛋捲、香蔥蛋捲、有時候會來個豐富一點的花式蛋捲，變化一下，順便可以整理冰箱剩下的零零碎碎食材，可以依照現有的或是自己想吃的食材加入，蛋捲不再只是單純蛋捲，它，變得有花樣，口感及口味更多樣化。

小叮嚀：請使用方形平底小鍋。

材料：

1‧蛋4顆 、高湯1/4杯(亦可水代替)、醬油少許、砂糖1小匙、鹽適量。

2‧海苔一片、小黃瓜一條(刨成絲狀)、紅蘿蔔少許(刨成絲狀)。

作法：

1‧小黃瓜刨成絲，用手稍微捏乾水份；

紅蘿蔔刨成絲用熱水燙軟，用手稍微捏乾水份，這樣等會兒就不會出水。

2‧蛋打散加材料1攪拌均勻，成蛋糊。

3‧鍋熱油熱改中小火倒1/3蛋糊，煮至8分熟且定形成蛋皮，離鍋或是熄火。

4‧蛋皮上放海苔片，前端鋪一排小黃瓜絲、紅蘿蔔絲之後連同蛋皮一起捲起來，再移到最上邊邊。

5‧開火(中小火)，鍋子再加少許的油，油熱續倒1/3蛋糊，第一梯次的蛋捲稍微提起讓蛋糊也進入底部，連同蛋皮一起捲起來，再移到最上邊邊。

6‧剩下蛋糊依照前面步驟5作法。撈起切片放盤中，蛋捲形成一層層的。

花式蛋捲

花式蛋捲---內容：紅蘿蔔、木耳、蘆筍。