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黃豆鼓山苦瓜
現在正是吃山苦瓜的好季節，炎熱的天氣，吃山苦瓜消暑退火。
又以花蓮地區的山苦瓜最棒；花蓮的土壤是灰黑色的，屬於濕潤肥沃，
氣候較穩定溫和，種植出來的山苦瓜非常優喔。
家庭主婦在做菜的時候，常常會有食材只剩一點點，不是放太久被遺忘，
就是壞了，廚房、冰箱瓶瓶罐罐越來越多；今天我們就來利用一些剩餘的食材
，做山苦瓜料理。
除了豆腐乳可以炒山苦瓜以外，豆腐乳吃完，瓶內還剩不少醬料或黃豆鼓，
就利用它來炒山苦瓜；還有醬鳳梨罐頭的剩料或剩下一點點的味增都可以。
材料：山苦瓜一條，豆腐乳剩下的黃豆鼓
作法：
1‧山苦瓜洗淨，去蒂頭、尾部。
2‧對剖去籽，喜歡吃籽的人可以保留籽一起炒，風味更濃。
3‧切片備用。
4‧鍋熱油熱放山苦瓜快炒至5分熟，放黃豆鼓續炒，並試試湯汁的鹹度；
如果鹹度不足再添加鹽，水份太乾可以適時加水續炒至熟。
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