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麻醬山苦瓜
現在正是吃山苦瓜的好季節，山苦瓜含有維他命c，炎熱的天氣，
吃山苦瓜不但消暑退火，更可以解除倦怠。
由於川燙過又冰水漂涼，苦味減少許多，再淋上大家愛吃的芝麻醬汁，
酸甜苦辣都有，各種食材搭配得很漂亮，增加不少食慾；
清涼爽口又好下飯，連不敢吃苦瓜的人，都會想嚐嚐看，敢吃苦瓜的人，
會愛上它。打破大家對苦瓜的傳統印象。
材料：山苦瓜一條、芝麻醬汁、熟白芝麻少許、茍杞子少許。
芝麻醬汁作法：
芝麻醬2大匙、蒜泥適量、味霖(或糖)、檸檬汁(或白醋)
、炒菜調味料、辣椒、適量水…所有材料攪拌均勻，並試試味道，
調至你要的濃稠度及口味即可。
麻醬山苦瓜作法：
1‧山苦瓜去籽，切薄片，滾水川燙(不宜太久，以免失去脆度)，
快速撈起入冰水漂涼。怕苦的人，冰水中加少量糖。
2‧漂涼，瀝乾水份，如果還有很多水份，用手略擠出水份。
3‧山苦瓜放盤中，淋上芝麻醬汁，撒上熟白芝麻、泡過溫開水的茍杞子，
增加風味。
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