青木瓜炒肉絲
通常看到青木瓜,想到的就是涼拌青木瓜、燉青木瓜,但是卻很少人知道,
青木瓜可以用炒的,原味、甜味、鮮味不流失,極品呀!
我個人不太敢吃熟成的木瓜,但是青木瓜作成料理卻很愛;青木瓜煮過後,
我所排斥的那種木瓜澀味會消失。
青木瓜中含有大量的木瓜酵素,約為成熟木瓜的二倍含量,可分解體內
蛋白質、醣、脂肪,對維護生命體是一種很棒的食物喔!青木瓜是一種
高纖維食品,又可促進乳汁的分泌。木瓜中所含的蛋白質具有高消化性,
木瓜脢所釋放氨基酸可幫助分解體內的毒素,強化身體免疫系統,
是大自然給予人類最佳的禮物。
材料:青木瓜一個、豬肉、香油、香菜。
青木瓜我喜歡挑選帶一點紅的木瓜,軟度剛好,甜度適中。
作法:
1‧青木瓜去皮、種籽、內膜,用刀子切成絲狀;不要用刨刀削,會沒有口感。
2‧豬肉切絲,加米酒、炒菜調味料、少許太白粉抓馬一陣。
3‧熱鍋熱油炒豬肉絲、木瓜,如果太乾加適量的水,放炒菜調味料,續炒熟。
4‧香菜根先加入翻炒,起鍋前滴少許香油、放香菜葉的部分,拌勻即可。
雙筍炒雞肉
雞肉事先加鹽,米酒,太白粉抓馬一陣再下鍋炒。
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