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梅汁醃嫩薑

  梅子，在中醫的觀點裡，整顆梅樹皆可成為具療效的藥材；此外，梅子本身富含多種礦物質及有機酸，更是現代人眼中強化免疫力、促進新陳代謝、消除疲勞、抗老化、瘦身美容等多功能的健康食品。

  梅子及梅汁來醃漬嫩薑，酸酸甜甜的又帶點嫩薑的微辣，真是夏季最好的

小菜；自己做的紫蘇QQ梅子來醃漬，更增添了淡淡的粉紅，看起來更鮮嫩，

更爽口好吃。用煮過的湯汁來醃漬，保存期限可以加長。

材料：嫩薑約3-4斤、梅汁、梅子少許、糖。

作法：

1‧梅汁的量要蓋過嫩畺的量，加糖、梅子6顆，入鍋煮滾。

   試試甜度、酸度、鹹度夠不夠，不夠再適量增加，煮滾完全放涼。

2‧嫩薑整理好薄膜，洗乾淨，放到陰涼處陰乾水份。(不宜日晒喔)

3‧嫩薑陰乾後，切片(厚度依個人喜好)，放鹽三大匙攪拌，醃20分鐘。

4‧醃過鹽後，倒掉多餘的鹽水，用手掌略擠出水(輕輕即可，不要把嫩薑弄破)

5‧把嫩薑放入乾淨而且乾燥的玻璃瓶，加煮涼的湯汁(包括數顆梅子)，

湯汁蓋過嫩薑；密封起來，冰箱冷藏4-5天即可食用。

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