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焗烤綠竹筍
綠竹筍因具有特殊風味、熱量低、富含纖維、維生素、礦物質及多種氨基酸，
而且品質較其他種類竹筍為優。綠竹筍不但脆，甜度幾乎像水梨。每年的6-8月
是綠竹筍的盛產季節。
綠竹筍加洋蔥、奶油炒過成餡料，餡料更加鮮甜；再經過焗烤，風味更佳。
不管拿來做家常菜或宴客菜都適宜。用叉子取用或用手直接拿取食用皆可。
材料：綠竹筍數個、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔少許、奶油、黑胡椒粒、青蔥、
巴西利(或海苔粉、芹菜粉…可有可無)、起士絲。
作法：
1‧綠竹筍水煮熟放涼，竹筍連殼對切，中間的筍挖開，要留底及四周形成
一個凹洞；挖出的筍不可丟掉，筍及殼身全部備用。
2‧挖出的筍切丁，洋蔥切細丁，紅蘿蔔切細丁。
3‧起鍋放奶油炒洋蔥、紅蘿蔔半熟放筍丁、炒菜調味料、適量水
續炒熟；放蔥末、灑上黑胡椒粒、巴西利(增加風味可有可無)，成餡料。
4‧準備好的筍殼身裝入餡料，灑上起士絲。
5‧入預熱180度的烤箱，180度烤至起士絲上色即可。
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